محتويات المقال
القطايف والكنافة من أهم طقوس الأكل عندنا في رمضان، كلنا بنعشق القطايف بكل أنواع الحشوة سواء كانت قطايف بالمكسرات, قطايف بالنوتيلا أو قطايف بالقشطة وغيرها. ومن واحنا صغيرين كنا بنتحايل على ماما ناكل عجينة القطايف وكانت بتقولنا لسه لما تتقلي، بس لما كبرنا لقينا إن فيه وصفات و طرق مختلفة لعمل القطايف ,قطايف بتتعمل بالعجينة مش مقلية ومش شرط تكون محشية مكسرات.
في المقال ده، هنقول لك على 5 طرق لعمل مختلفة لعمل القطايف في شهر رمضان علشان تغيري لأسرتك شكل القطايف التقليدية:
القطايف الحلوة:
طريقة عمل القطايف بالقشطة (القطايف اللبنانية أو الشامية):
المصدر Simplyleb – حلويات رمضان – القطايف بالقشطة
مقادير القطايف بالقشطة:
- 3 كوب دقيق.
- 1 كوب سميد ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¾3 كوب ماء دافئ.
حشوة القطايف بالقشطة:
- ½ كيلوجرام قشطة.
- 1 كوب شربات سميك.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة عمل القطايف بالقشطة:
- بالخلاط الكهربائي، اخلطي مكونات القطايف وسيبيها ساعة.
- في قلاية تيفال على نار متوسطة صبي مقدار فنجان صغير من العجينة وسيبيها لحد ما تحمر شوية وشيليها فورا على مناديل مطبخ.
- احشي القطايف كل قطعة بالقشطة واقفليها لحد نص القطعة علشان تعمل شكل الجيب أو القرطاس.
- اغمسيها في فستق الحلبي.
- عند التقديم صبي عليها الشربات السميك.
طريقة عمل القطايف بالبلح:
المصدر cleobuttera – حلويات رمضان – القطايف بحشوة البلح
مقادير القطايف بالبلح:
- قطايف.
- بلح.
- رطب أو عجوة.
- لوز محمص.
- قرفة.
- حبهان مطحون.
- سكر بودرة.
- زيت.
طريقة عمل القطايف بالبلح:
- تحشى القطايف بالبلح واللوز ورشة قرفة وحبهان مطحون.
- تغلق جيدًا ثم تدهن بفرشاة زيت.
- تسوى بالفرن ثم تقدم وفوقها رشة سكر بودرة.
طريقة عمل القطايف بالنوتيلا:
مقادير القطايف بالنوتيلا:
- ١عبوة ٧٥٠ غرام نوتيلا.
مقادير عجينة القطايف:
- ٢ كوب دقيق.
- ٢/ ١ كوب سميد ناعم.
- ١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ٣ كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
لتزيين القطايف وتقديمها:
- شربات حلويات.
- زهر الليمون.
- فستق حلبي.
طريقة عمل عجينة القطايف:
- في الخلاط حطي الدقيق، السميد، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر، وشغلي الخلاط لمدة ٢ دقيقة، وسيبي العجنية لترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
- في قلاية سميكة القاعدة أو صاج سميك، صبي شوية من العجينة فوق الصاج علشان تكون قرص حسب المقاس المرغوب، استني ثواني لغاية ما يتحول قاع القطايف للون الدهبي، ارفعيه من على النار.
- سيبي القطايف تبرد تمامًا.
- اقفلي القطايف على شكل قمع أو قرطاس وامليها بالنوتيلا (ممكن تستخدمي كيس الحلواني في الحشو).
- وزعي الشربات على القطايف، تزين بالفستق والزهر وقدميها.
القطايف الحادقة:
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة:
المصدر 3ayezakol – قطايف حادقة – قطايف باللحمة المفرومة
مقادير القطايف باللحمة المفرومة:
- قطايف.
- لحمة مفرومة.
- بصل.
- ثوم.
- أعشاب، بهارات، ملح، فلفل.
- زيت.
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة:
- في طاسة على النار حطي الزيت مع البصل وثوم مفروم وضيفي عصير الطماطم وسيبيها تتسبك.
- عصجي اللحم بالبصل والثوم واحشي القطايف واقليها في زيت غزير.
- قدمي القطايف المقلية مع صلصة الطماطم.
طريقة عمل القطايف بالجبنة والبسطرمة:
مقادير القطايف بالجبنة والبسطرمة:
- 1/2 كيلو قطايف.
- 5 مثلثات جبنة مثلثات.
- 3 ملعقة جبنة قريش.
- 100 جرام بسطرمة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل القطايف بالجبنة والبسطرمة:
- اهرسي نوعين من الجبنة مع بعض في طبق عميق.
- احشي كل واحده قطايف بخليط الجبنة و قطعة بسطرمه.
- اقليها في الزيت لحد ما يحمر لون القطايف.
- ارفعيها من الزيت وصفيها.
- قدميها سخنة.
ممكن تشوفي هنا طريقة عمل البسبوسة بالقشطة من منال العالم
وبالهنا والشفا.
1 comment
[…] قبل ما نكلمك عن طريقة عمل الشربات، محتاجين نقول لك إن عندنا طرق مختلفة وجديدة لعمل الكنافة والقطايف. عشان تعرفي طرق لعمل الكنافة، ادخلي هنا، وعشان تعرفي طرق لعمل القطايف، ادخلي هنا. […]