نقدر نقول إن في العشر السنين الأخيرة ظهر في ثقافتنا الغذائية مفهوم حساسية الألبان، واللي كنا زمان فاكرينها إنها بتحصل للأطفال الرضع، وبالتالي الأمهات بتوقف هي نفسها تتناول أي منتاجات ألبان في حالة إنها طبعا بترضع طبيعي، بس الي حصل واللي إكتشفناه إن في ناس كتيرة أوي بالغة بتستهلك اللبن وهي عندها حساسية منه وهي مش عارفة ولا مدركة إن الأعراض الصحية اللي بتعاني منها نابعة من حساسية ألبان أو في مسمى تاني حساسية لاكتوز، اللي هو الإنزيم اللي موجود فياللبن والمتهم الأساسي فيما يخص موضوع الحساسة.